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店铺名称: 湖南雁城特味
旺旺: 白衣痴情
商品永久链接: 湖南衡阳特产芝麻糖纯手工特产 洪市芝麻糖 芝麻糖片 麦芽糖包邮
卖点:洪市芝麻糖松香酥脆,是传承百年的手工制作,绿色又原生态.全程制作过程工艺复杂繁琐且成本高、产量低.用谷芽+大米+白芝麻做的芝麻糖和其他家的口感不同,不是特别脆,不是特别甜!不加白糖等任何添加剂,真正的纯天然。天太热,为保证新鲜,现做现卖
标签:芝麻,特产,麦芽糖,纯手工,湖南衡阳
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温馨小提示:【天太热,为保证新鲜,现做现卖】
\1.关于重量:芝麻糖一包净含量480克----500克左右,12-13片糖。
\2.关于质量:芝麻糖一般都是整块的(如下图),但是偶尔会有断裂,变成小块的,但不影响食 用,(我们会尽量做好包装保护,如果有大量断裂的小块,亲可以找我们)。由于芝麻糖内层 是麦芽糖成分,气温高会出现些许融化属正常现象。
\2.关于保存方法:夏季气温高,亲收到货后可以将芝麻糖放冰箱冷藏保存,味道更香脆可口。
\\\\这是制作芝麻糖最重要配角——谷芽。其将浇足水的新鲜稻谷置于木箱中,用厚厚的黑色塑料布遮挡阳光待其发芽,大约一周之后便能派上用场
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芝麻糖的原料只有两种,一种是晒干后的谷芽和蒸熟的大米。两者将被混合放入一口大缸内,用70摄氏度左右的水浸泡,发酵一个晚上后形成乳白色的浓稠汁液,然后将其去杂质后倒入锅中熬煮。一锅米水只能熬出1/3锅糖。
\\\炒糖是个技术活,需要时刻不停地翻炒浓度较高的糖汁15分钟,待其达到“拉丝”的效果。
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扯糖是个力气活,用两根短粗的木棒将炒好的糖栓在一根尖棍上,不停拉扯,期间会加入碱水,以保证做出的芝麻糖松弛酥脆
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擀糖的木棍很粗很长,一个不规则的糖条一分钟内会被擀成齐案板宽的薄片。
\两把“圆月弯刀”齐上阵,上图中的薄片被分割成100余个大小均匀的糖片。
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把湿布往糖片上一盖,转而丢进芝麻里,打滚间,一块真正的芝麻糖便做成了。
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