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河南温县铁棍山药农家新鲜原生态精品至尊垆土铁杆怀/淮山药包邮

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河南温县铁棍山药农家新鲜原生态精品至尊垆土铁杆怀/淮山药包邮评价

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古温铁棍山药

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店铺名称: 古温铁棍山药

旺旺: 宁静致远2519

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2008年9月，胡爷爷到温县参观铁棍山药种植基地，中央2套健康之路节目称铁棍山药为“神仙之食”

铁棍山药主产区为温县，核心产地在临近沁河的粘土地带，这是由土质决定的。温县地处黄河和沁河交汇口上游的包络地带，母亲河黄河与发源于太行山脉的沁河水共同滋润着这片土地，三面环山、一面临水的自然条件得天独厚。全县土地分为临近黄河的沙质土和临近沁河的砂黏土，其分界线大致在今常店-大渠河-小南张-徐吕村一线，往北属沁河粘土，往南属黄河沙土。根据当地山药种植户的经验，沁河粘土更适合种植山药。

掌柜自家田地实拍图片

掌柜自己承包30亩优质良田，在掌柜辛勤的管理下，为各位亲提供天然绿色，正宗的垆土铁棍山药。

铁棍山药长的很深的，工人要挖近一米深的沟才能把铁棍山药给挖出来。

新鲜出土的铁棍山药是很嫩，很脆的，要很小心的托出来，不然就会断掉的。

这张图片是刚从地里挖出来时候拍的、山药还带有很多怀庆府的泥土，由于刚下过雨还是湿的泥土。

发货时都会去掉尾部不能食用的部分的，也就是俗称的龙头.

一、铁棍山药的分类

铁棍山药因为土质不同分为两种：垆土铁棍山药、沙土铁棍山药。其中垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。所以它弯弯扭扭，虽然不是好看，但属于铁棍山药中的极品，以口感好，营养价值高为更多人所接受；沙土铁棍山药因种植在沙地里，土质松软，口感稍次，营养价值比垆土铁棍山药稍次一些，成圆柱形，长60-80厘米，最长可达100厘米以上，直径2.5厘米左右，表皮土褐色，密布细毛，有紫红色不光泽斑。肉极细腻，白里透黄，质坚粉足，粘液质少，久煮不散，味香、微甜、口感特好，久食不烦腻。药食兼用。温县垆土、沙土铁棍山药皮非常薄，尤其是煮熟后非常明显。如果大家吃到皮很厚的山药那一定是假冒的焦作铁棍山药！但也要注意一点，一人一天量保持在3-4两左右，多食容易上火。

沙土地山药，外观好看，营养价值和口感好而且还带有香味，主要还是馈赠佳品!

二、铁棍山药的口感

沙土的水分比较大，吃起来（与垆土相比）稍显松，涩。垆土的口感比沙土的明显要糯，粉，滑。

即使是温县产的铁棍山药，垆土地山药比沙土的营养价值更高，口感更加甜美。垆土山药短、小、细，样子难看。不像沙土的那么直，长，粗。但是营养价值和口感确实一流的，垆土山药皮薄，不用去皮也不会影响口感，但沙土山药就必须要去皮了。

垆土土质硬，长出来的山药形状不规则，不好看，但的营养价值最高、口感最好，垆土地上种一年山药后，过6-8年才能再种山药，因为垆土山药已经吸收了地气和养分。由此看出垆土地山药的营养价值有多高了。

三、铁棍山药的辨别

一看：铁棍山药粗细均匀，通常直径1.5—2.5厘米表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕；若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的。

二掂：铁棍山药的单支重量一般不超过250克，也就是四两；太重可能就不是正宗的了。

三折：将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。

四尝：由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，带皮食用伴随淡淡的麻味。

怀山药和铁棍山药实际意义上是不同的，凡是焦作地区出产的山药都是怀山药，而铁棍山药是其中的精品！另外，在家处理山药时要注意，因为有些人对山药汁液过敏，所以尽量不要直接与皮肤接触。

四、铁棍山药的适用人群

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掌柜热线

新鲜山药非常鲜嫩，快递非常的暴力，快递过程中难免会有折断的现象，介意的亲们请绕行哦！

存放提醒：收货后，一定及时将我们的包装拆开，将货散放在室内的地上，保持干燥和通风，避免阳光直射，适宜温度在5-25度为最好，如温度太高也可以放在冰箱冷藏（如果放冰箱，不要低于0度，放冷藏前，一定不要清洗）。

五、铁棍山药的食谱

1.山药红枣膏—源自《红楼梦》
\ 把山药和红枣上锅蒸20分钟(中火)蒸熟，分别吧山药和红枣压泥。然后，另锅里放少量水，把红枣泥放入，小火熬制，加少量香油，15分钟后放桂花糖，关火。
\ 把熬制的红枣陷料包入山药泥里，成型。

2、上笼清蒸
\ 首先将山药洗净，不要去皮，切成10cm长的段，放在笼上蒸，约30分钟，可闻到山药特有的香味。关火，出笼，即可。吃时可沾白糖.

3、拔丝山药
\ 原料：山药两根调料：糖4两左右（不怕多只怕少）、油2两步骤：
\ （1）山药削皮后切块
\ （2）将油烧热到6分把山药块下锅炸，中火5分钟左右，山药由白色转为金黄色出锅，为了保持脆的口感，可以在油到8、9分热的时候再炸一次。捞出后备用。（3）这一步要熬糖了，也是最难的部分，如果掌握的好，可以用少量的油来熬，如果没什么信心，用水也行。量为一个锅底，然后将糖放入，以文火熬，其间要不停的搅拌，千万不要糊锅。你会发现有小气泡出现，不要停，一直搅拌。直到有一个时刻，锅中的糖水感觉忽然间一下减少了，将山药块倒入锅中搅拌，让糖充分包裹在每一块山药上。
\ （4）在盘底放一薄层油，盛盘。这样你的盘子还好刷一点，不然糖干了，比较难刷干净。
\ （5）上桌了。可以准备一小碗凉水，沾着吃，据说不粘牙。

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\ 4、山药芡实柴鸡汤：
\ 材料：母柴鸡1只约1000克、山药（鲜）250克（也可以用干的山药，50克左右）、芡实20克、姜片20克、料酒1汤匙（15ml）、盐适量。
\ 做法： 1、柴鸡经过初步加工（去毛开膛去内脏）以后洗净。
\ 2、去掉柴鸡的头和尾（就是屁股），用剪刀剪去鸡爪的指甲，放入放了料酒的开水锅中烫5去血沫，然后放入装了足够多清水的汤煲中烧开，用中火煲20分钟。
\ 3、戴上手套将山药的皮去掉，洗净切成滚刀块，芡实提前用清水浸泡。待鸡汤烧开以后放入鸡汤内。
\ 4、中火煲20分钟以后，转小火煲2小时，加盐调味即可。\

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\ 5、红枣山药排骨汤
\ 原料:山药、红枣、排骨.调料：葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞。
\ 做法：1．排骨剁小块洗净，山药去皮切滚刀块，
\ 2．排骨和山药分别飞水捞出，
\ 3．锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮30分钟加入山药、小枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可。\

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