大头鱼新鲜大头腥鱼明太鱼鳕鱼当地海捕海鱼 2斤以上/条

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当地渔家海产品

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1：新鲜鱼去鳞片肚里洗干净改刀顺龙海鲜shunlonghaixian.taobao.com（多切几刀这样做熟了比较漂亮入味也好）

2: 准备葱花姜片花椒八角料顺龙海鲜shunlonghaixian.taobao.com酒盐（家里没有白酒也好）米醋酱油耗油

3：根据个人喜好鱼可以用热水烫顺龙海鲜shunlonghaixian.taobao.com一下（新鲜货建议不烫清水洗干净就好）

4：锅刷净加花生油烧至油开加入葱花姜片花椒八角爆出香味后加耗油再把鱼下锅先别加水让油给鱼炸一下能翻下尽量翻下感觉鱼出香味了再加顺龙海鲜shunlonghaixian.taobao.com水（能覆盖鱼即可）盐后加入酱油（搞点好酱油东古一品鲜巧媳妇或者海天）炖15分钟以上靠干水汤呈粘稠状即可出锅啦追求美观可在鱼上面加香菜末或尖椒段

5：以上说的是当地饭店的家常做法我们当地渔家的做法简单些当然味道也是渔家味上述去掉耗油八角酱油（个人喜顺龙海鲜shunlonghaixian.taobao.com好可以酌量加点）新鲜鱼不建议红烧或者其他做法家常保证鱼的鲜味和营养饭店做的红烧一般是鱼不太新鲜菜推荐的