山东特产纯绿豆粉皮/农家纯手工自制/100%绿豆制作干货

下面我来介绍下咱家绿豆粉皮的制作流程

1、浸泡

将绿豆在50℃的温水中下浸泡5h（冬季用90℃～100℃的热水浸泡）使其膨胀。浸泡时可用小勺搅拌，使杂物漂浮水面并撇除。

2、冲洗

将浸泡好的绿豆用清水冲去泥沙等杂质。

3、磨浆

将冲洗好的绿豆添入石磨，进行磨浆。在磨浆过程中边添绿豆边加少量水，以磨成浆糊为宜，一遍即可。

4、滤粉

将磨出的浆糊放入细箩中过滤2次，然后将箩上的粉渣除去，箩下的粉汁倒入水盆中静置1～2天，使淀粉沉淀，撇除水分，形成湿粉块。

5、旋制

将粉块用凉水调匀成糊状，再依次用小勺（约半碗）倒入旋锅中，然后把旋锅放在滚开的水锅中旋转约30s，加入少许热水，把旋锅放入冷水中，将凝固成形的粉皮从旋锅中剥下取出。

6、晾晒

把旋出的湿粉皮贴在竹帘上晾晒，晾干即可

一般25kg绿豆可做200张粉皮，每张干粉皮约40g

贮藏 ：将干绿豆粉皮存放在通风干燥处。

绿豆粉皮的特点：

有弹性而不粘连，柔软如缎，薄如蝉翠，晶莹剔透，质地细腻，食之劲道，柔润爽滑，口感极佳。

绿豆粉皮药用价值：

因其是纯绿豆所做，具有极好的药用保健作用,常食具有抗早衰、降血压清火解暑、健胃生津及抗心脑血管疾病等。

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