兰州老李海鲜 新鲜梭鱼/仔鱼 一条一斤左右

 俗称“破冰梭”的梭鱼现已悄悄上市。当春姑娘的脚步声渐渐临近时，积攒了一冬营养与能量的梭鱼破冰而出，被称为“春天第一鱼”，成为市民餐桌上一道美味。

    民间有“食用开凌梭，鲜得没法说”的说法。开凌梭是指春暖冰开后被捕获的第一批梭鱼。每逢冬季梭鱼便潜入深海越冬，处于休眠期的梭鱼极少进食，腹内胆汁、杂物少，春风送暖，冰凌开化，万物复苏，农历惊蛰前后梭鱼集群游入海口附近的河道内觅食。

            此时被捕捞到的开凌梭鱼鲜美，食之即不用刮鳞也不必剖肚，只须清水文火慢慢炖煮，其汤汁乳白、肉质鲜嫩、味美诱人、营养上乘。当今步入小康社会的一族，不惜高价，以争相品尝开凌第一梭的鲜美为快，梭鱼愈来愈受到人们的喜爱和追捧，因而身价倍增。

           梭鱼又称鲻鱼，每100克含57千卡热量，含蛋白质19克、脂肪25克，还有维生素及微量元素，对身体非常有益，儿童和孕妇更应趁此时多多食用。梭鱼具有丰富的营养成份，肉质鲜嫩，美味可口，蛋白含量很高，是高级宴席上的佳肴，尤以春天的开凌梭最为名贵。烹制的梭鱼，以头为香，故民间有“丢了车和牛，不丢梭鱼头”之说。

红烧梭鱼：

       梭鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美，特别是冬至前的鲻鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美，常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴。我家冰箱里的这条梭鱼时间有点长了，适合做红烧。