烘焙原料香港美玫牌低筋面粉 蛋糕粉饼干粉低粉低筋粉1000克分装

六寸威风蛋糕【制作】

材料：鸡蛋2个；糖粉55g；淡奶油40ML；低筋面粉50g；玉米粉10g；

烘焙奶粉5g；泡打粉一小勺；塔塔粉一小勺；色拉油1.5大勺；香草粉少许

 制作过程：

 1.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入两个无水无油的钢碗；

 2.将蛋黄中加入淡奶、糖粉20克搅拌均匀，再加入色拉油搅拌均匀；

3.低粉、玉米粉、奶粉、泡打粉搅拌均匀，

用面粉筛筛入搅拌好的蛋黄糊，轻轻的搅拌均匀；

4.将蛋青加入少许香草粉，用打蛋器高速搅拌，

中途分三次加入35克糖粉，搅拌10分钟，直打到蛋青硬性发泡；

5.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，然后倒如剩下的三分之二的蛋白中搅拌均匀（注意不要打圈，以免蛋白消泡，应该上下翻拌，此时预热烤箱170度10分钟）；

6.蛋糕模底放好油纸，周边刷上油之后，将面糊倒入模子。准备就绪。

7.放入烤箱170度40分钟（蛋糕表面上色以后加盖锡纸，以免烤糊）。

8.40分钟之后蛋糕出炉，立即将蛋糕反扣朝下（防止蛋糕回缩），冷却即可。