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法芙娜香脆珍珠100g分装可可脆粒55% 法国进口冰激凌慕斯装饰

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验货师评语优点 标签：香脆,分装,法国,冰激凌,可可

法芙娜香脆珍珠100g分装可可脆粒55% 法国进口冰激凌慕斯装饰评价

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杭州猫猫烘焙馆Kitty Bake

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活动名称：温暖一杯子活动日期：2015年12月03日-2015年12月31日

单笔订单满168元,加15元换购,

法芙娜香脆珍珠100g分装可可脆粒55%

可可脂含量：55%

可以做到饼干里面慕斯夹层冰激凌表面装饰等非常多用口感也很好！

法芙娜(Valrhona)品牌简介：

1922年，糕点大师Alberic Guironnet在法国Tain I'Hermitage开设了一家巧克力工坊Chocolaterie du Vivarais，也就是现今知名的法芙娜。法芙娜的一惯目标就是用法式传统工艺和厨房艺术制作出美味的巧克力，是世界上很多享有声誉的甜点厨师的绝对首选，同时法芙娜产品也是世界顶级美食铺的一致选择。

法芙娜作为顶级巧克力的制造商，是为数不多有效的整合了可可加工业的所有领域：包括可可树的种植、种植园的选择、不同类可可豆的混合以及巧克力和巧克力甜点的生产。法芙娜使用自己种植的可可豆来自南美洲，亚洲，南太平洋岛，以及非洲；并且在委内瑞拉，厄瓜多尔，加勒比群岛，斯里兰卡等22个国家拥有80个可可豆种植园。法芙娜认真区分不同产地不同品质的可可豆，从而使每种可可豆的独特风味得以保留。

现世界上大多数巧克力生产商，主要是从期货市场上购买可可豆，一是无法保证以稳定价格供应；二是，这些巧克力生产商对于可可豆生长的环境具体了解较少。法芙娜于1986年首创区分产地可可豆，以制成巧克力。借用葡萄酒中的”顶级产地“(Grand Cru)概念，生产出独一无二的顶级产地巧克力，一直以来受到世界各地巧克力迷的追捧，还有其它巧克力商的模仿。

疑问解答：

可可与可可脂有什么区别或联系？

可可树的果实叫可可果，可可果内含的种子叫可可豆，可可豆通过发酵若干天，再经过干燥、除尘、烘焙等一系列加工，研磨后成为浆状，称为可可浆。将可可浆再压榨后，主要提炼的成分就是可可脂和可可粉。所以，可可脂是可可加工后的一种成分。可可脂含量越高，巧克力品质越高。

可可脂与代可可脂的区别，为什么很多巧克力通常用代可可脂?

可可脂是从可可豆天然提炼而来，熔点接近体温，入口即化，口感上佳。代可可脂简单的说就是经过一系列化学加工改造的植物油，含有反式脂肪酸，会导致心血管疾病。代可可脂虽然融化，但实际上只是变软，口味与可可脂相差甚大。再说成本因素，现天然可可脂每吨3到5万，代可可脂每吨在1万5左右。

可可脂含量高，吃多了会不会爱变胖？

不会的。虽然巧克力含有的脂肪较高，但它含的可可脂是一种不饱和脂肪素，不会增加胆固醇的含量，适量吃不会使人发胖，反而能减少心脏病的发生，增强人体免疫力

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