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鹿肉的营养价值

鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。降低胆固醇，纯绿色食品。加工方式与牛羊类同，可润五脏、调血肪。虚劳赢疲，产后无乳。食、前汤或熬、捣敷。是补虚劳羸瘦、益精的佳品。

营养价值

鹿肉温和，有补脾益气，温肾。对于新婚夫妇和肾气日衰的老人而言，鹿肉是很好的补益食品，经常手脚冰凉的人也很适宜。鹿肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对人体的血液循环系统有良好的调节作用。还有补脾和胃，养肝补血，益精之作用。可用于**虚劳羸瘦、产后无乳。

适用人群

一般人都能食用。

新婚夫妇、肾气日衰的老人、手脚冰凉、虚者、头昏耳鸣、腰脊疼痛、羸弱虚瘦、血脉不活、容颜欠佳者更适合。

鹿肉是高级野味，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。

鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉。梅花鹿又称药鹿，马鹿又称八叉鹿、黄臀赤鹿。分布于我国东北、内蒙古、西北、西南等地区，有人工饲养。杀鹿时，取肉洗净鲜用。
[功能]味甘，性温。能益气血，充虚羸，益肾益精。

食用

入脾、胃、肾经；认为鹿肉具有补脾中、益气力、强五脏的作用，还可补虚劳羸瘦、益精、养血益容。

[用途]

鹿肉可干烧、红烧或红扒。食用为肉类之极品，高蛋白，低脂肪，含有人身必需多种维生素，降低胆固醇之特效，纯绿色食品。加工方式与牛羊类同。用于虚损羸瘦，气血不足，体倦乏力，或产后缺乳；肾精不足，腰脊酸软，畏寒肢冷，精少。

[用法]煮汤，入菜肴。

[附方]1，鹿肉黄芪汤：鹿肉120g，切块，黄芪30g，大枣10个。加水煎煮，煮至肉熟透，饮汤食肉。

鹿肉配黄芪、大枣最能温补人之气血。适用于气血不足、虚羸少气或产后缺乳等。

2，鹿肉杜仲汤：鹿肉120g，切块，杜仲12g。加水煎煮，煮至肉熟透，稍加食盐、胡椒调味。饮汤食肉。
本方取鹿肉滋补
用料：鹿肉250克，人参5克，黄芪5克，白术3克，芡实5克，枸杞子5克，茯苓3克，熟地黄3克，肉苁蓉3克，肉桂3克，白芍3克，益智仁3克，仙茅3克，泽泻3克，酸枣仁3克，山药3克，远志3克，当归3克，菟丝子3克，怀牛膝3克，淫羊藿3克，生姜3克。做法：将鹿肉洗净，略烫，切成小块，骨头拍破，21味中药洗净，切片，一并装入纱布袋内，扎紧袋口。鹿肉、骨头和药袋同放在砂锅内，加入清水，高出肉面，酌加适量葱、姜、食盐和胡椒粉。先用武火煮沸，再用文火煨炖，以鹿肉熟烂为度。捞去药袋，酌加味精。

仿野生放养鹿场一角