5盒包邮厂家直销四川南充冬菜特产天冠冬菜嫩尖精制碎粒型

关于天冠冬菜

   “天冠”牌冬菜始创于清嘉庆年间，迄今已有上百年的历史，曾为朝廷贡品，是四川四大名腌菜之一、全国知名的南充特产。
   “天冠”牌冬菜选用上等优质冬菜,配以多种名贵天然香料腌制，剪用其嫩芽，入池腌制，然后起池上围堆，榨去卤涩水，拌以香料，入坛密封，再任其日晒夜露，自然发酵，陈年开坛食用。菜色褐黑发亮，嫩脆、清香，富含营养，贮存越久，味更佳，质量更好。
   天冠冬菜不仅色佳味美，香气横溢，而且营养十分丰富，经检测富含氨基酸、乳酸、蛋白质、维生素和多种微量元素，有开胃健脾、增进食欲、增强人体机能之功效，是调味、佐餐、馈赠之佳品。
   产品分类和食用方法：
   天冠牌冬菜分为两类：嫩尖（即没有剁碎的成品，是整片菜叶，含有泥沙，需要取出并反复清洗干净，用刀剁碎再食用）和碎粒（出厂时已剁碎，勿需淘洗，开袋即食）。
   食用方法如下：
   熬汤：如做肉片汤、丸子汤、汤面，先放点冬菜熬汤提味。
   拌馅：在面条、馄饨的肉馅中放切碎的冬菜可增加鲜味.
   烧炒：做红烧肉、烧鱼或炒羊肉中放冬菜，鲜味更好。

关于四川冬菜

    冬菜是一种半干态非发酵性咸菜，因加工制作多在冬季，故得此名。主要品种有京冬菜、津冬菜、川冬菜等。多用作汤料或炒食，风味鲜美。
    四川冬菜主产于南充与资中县，以叶用芥菜为原料制成。色泽黑褐而有光泽，组织嫩脆，鲜香味浓。适宜制作冬菜的叶用芥菜品种有箭杆菜,叶片直立如箭杆形;乌叶菜,菜身肥大,叶片较大。11月下旬至翌年1月原料采收后，用刀将近根端茎部划成相连的3-4块，搭挂上架晾晒脱水，一般经21-28天，待外叶全部萎黄，中间叶片萎蔫而未完全变黄时下架，约为鲜菜重的20%。然后用剪刀将老叶剪下作“坛口菜”，剪下中间叶片称为“儿菜”，剥除菜茎老皮粗筋后称“冬菜巅”。 
    四川冬菜为黑褐色，质脆嫩，光泽油润，咸淡适度，味美香浓，存之愈久品味愈高，陈年期为二年、三年、五年等档次。不仅色佳味美，香气横溢，而且营养十分丰富，富含氨基酸、乳酸、蛋白质、维生素和多种微量元素，有开胃健脾、增进食欲、增强人体机能之功效。是调味、佐餐、馈赠之佳品。主要分为“碎粒”型和“嫩尖”型两种：“碎粒”型的冬菜是5mm左右的颗粒，开袋即食，勿需淘洗；“嫩尖”型冬菜就是整张的菜叶，包装上标注“未淘洗型”，含有泥沙，食用前应淘洗。

                     建议制作菜谱

                     冬菜狮子头
配料：

    猪肉(半肥瘦）300克、碎粒冬菜50克、鸡蛋一个、香菇100克、水豆粉（23克）、姜米（1克）、葱花5克、酱油25克、精盐4克、胡椒面1克、味精1克、熟菜油500克、豆瓣（剁碎）、蒜米（2克）。
制作方法：
    1、将猪肉剁碎，香菇切成绿豆大的粒，再与鸡蛋、碎米冬菜、精盐、酱油、胡椒面、味精、葱花、水豆粉拌匀，做成直径4.5厘米的肉团。
    2、炒锅置旺火上，下熟菜油，烧至八成熟，将肉团下锅炸到金黄色捞起备用。
    3、锅内留油50克下姜米、蒜米、豆瓣下锅炒香后，下鲜汤烧沸后加肉团用中火烧熟，加味精、水豆粉、收干亮油起锅，加葱花即成。

                 冬菜扣肉（咸烧白）
配料：

    五花猪肉（带皮）500克、酱油15克、泡红辣椒三根、花椒十余粒、味精0.5克、精盐1克、熟菜油500克耗25克。
制作方法：

    1、将猪肉刮洗干净，入沸水锅内煮呈断生捞出，趁热干水分，将肉皮抹匀酱油。

    2、菜油下锅烧到五成熟，放入猪肉炸到皮呈金黄色捞出，切成8厘米长、4厘米宽，0.6厘米的肉片，切成二十片，以五片为一组，在蒸碗内镶成圆形（肉皮面贴碗底），然后依次放入精盐、味精、酱油10克泡红辣椒（切段）、花椒、冬菜入笼蒸耙  扣在盘中即成。
特色：肥而不腻，下饭可口。

                       冬菜炒碎肉
配料：

    猪肉（半肥瘦）400克、碎粒冬菜150克、干海椒（切成2厘米长段）、蒜米、姜料、葱米、混合油、精盐、味精、白糖各适量。
制作方法：

    1、猪肉剁碎成细粒。

    2、锅置中火上下混合油烧至五成熟时，投入碎肉炒散籽，加姜米、蒜米、干海椒、炒出香味。使肉酥脆，再加碎米冬菜，炒干水份加味精、香油、葱花起锅即成。
特色：鲜香味美，下饭、拌面均宜

                          冬菜面条
    面条煮熟后，加红酱油、化猪油葱花、红辣椒油、花椒面、醋、碎粒冬菜、味精拌均即成。

                      冬菜包子、饺子
配料：

    猪肉（半肥瘦）400克、碎粒冬菜150克、姜、葱、味精、盐、自发面粉。
制作方法：
    1、将猪肉剁碎加碎粒冬菜、姜米、葱花、味精、盐调匀成肉馅。
    2、自发面粉，调揉和后，包上肉馅入笼蒸15分钟即成。