老余叔咸蛋黄 正宗生海鸭蛋黄批发 粽子月饼蛋糕烘培专用真空包装

每100克海鸭蛋营养成分：

能量180千卡，蛋白质12.6克，卵磷脂4056毫克，脂肪13克，碳水化合物3.1克，叶酸125.4微克，胆固醇565毫克，维生素A261克，硫胺素0.17毫克，核黄素0.35毫克，烟酸0.2毫克，维生素E4.98毫克，钙62毫克，磷226毫克，钾135毫克，钠106毫克，碘5微克，镁13毫克，铁2.9毫克，锌1.67毫克，硒15.68毫克，铜0.11毫克，锰0.04毫克。

海鸭蛋中含有的卵磷脂4056mg,比牛奶中所含卵磷脂高50倍。海鸭蛋卵磷脂含量是普通鸡蛋的6倍，而胆固醇含量只有普通鸡蛋的50%。卵磷脂能起到延缓衰老、软化、清理血管、增强记忆力的作用。

另外100克蛋中含蛋白质12.84克，含人体必需的18种氨基酸总量高达11.53克。还含有钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、等多种对人体有益的微量无素和10多种维生素。
 

（一） 蛋黄土豆泥的做法

1.将土豆洗净去皮，将土豆切成片，这样可以蒸熟的更快。

2.将切好的土豆上锅蒸熟，将蒸好的土豆取出晾凉，蒸发掉多余的水分。

3.将土豆片制成土豆泥。

4.在土豆泥中加上奶粉和少量的白糖，因为蛋黄是咸的，所以土豆泥不要太甜，能吃出些甜味就可以了。

5.取出咸蛋黄，将蛋黄用勺背压碎。

6.在手上涂少许油，取适量土豆泥搓成小球，然后滚上一层玉米淀粉。裹玉米淀粉是为了炸制的时候土豆泥不会变散，不必裹太厚。

7.将裹好淀粉的土豆泥放入锅中炸，这步炸土豆泥的油温可以适当高一些，因为土豆泥是熟的，只要放到油锅炸制定型即可，不要炸太久。

8.锅内放植物油，放入蛋黄，炒出泡沫后加入适量的盐，土豆泥翻炒均匀出锅。

（二）蛋黄流沙包
 

1.把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面团，饧15分钟。

2.咸蛋黄蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少许、黄油混合调匀，成馅儿。

3.把面团搓成长条状，分成10等份，用手压扁。

4.将馅料放在面皮中间，捏紧收口，收口朝下排列在蒸屉上，发酵至2倍大。

5.上冷水锅，中火蒸10分钟即可，关火后，3分钟后再开盖，出锅。

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