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真正的黑米入水也是会掉色的是自然现象,入水后呈黑红色或暗红色,尤其是在煮熟后米饭都是深红色。这颜色是花青素对人体营养价值很高。介意或者觉得不合适亲请勿拍。
特点:用此米做饭,味道香甜,甜而不腻,柔软可口;以墨米为原料酿酒,醇香浓郁,甘甜味美;用血糯米制成黑糯糍粑,别具风味。因米粒色泽墨黑,故得名“东兰墨米”,当地群众也称“高山黑糯”。
黑米八宝饭
用1:3的血糯米与糯米做成血糯八宝饭。做法是将血糯米与糯米分别浸泡后拌匀,松散地放入垫有笼布的蒸笼内,不加盖,用旺火蒸约20分钟再洒少许冷水,加盖继续蒸约15分钟取出,然后与做普通八宝饭同样制作,做成的血糯八宝饭,色呈紫红,甜而带香,糯而肥润,十分可口。
黑米甜羹
用黑米、赤豆、小红枣、银耳、莲心、桂圆等做成的甜羹也别有风味,令人欲吃。
黑米红豆粥
做法:1,黑米和红豆用水泡一夜; 2,加水大火烧滚,继续10分钟;
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