正宗湖南衡阳渣江特产速食方便面新鲜手工米线半湿米粉丝 4斤

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渣江米粉
\ 工艺：将米洗净后，放入大水缸中浸泡（热天二十四小时，冷天一个星期），待到米粒吸收水份软化之后，用石磨慢慢地磨成粉液状（以前用石磨，依靠人力或畜力，现在用改进的电动磨米机）。磨好的米浆施加压力除去水份，使米浆的水份能完全排出，成为雪白块状的湿泡粉，再用手工制成米粉团。然后将制好的米粉团放到蒸笼里蒸软后，入锅内煮。煮好后放入石臼捣成粗坯。冷却了再捣，捣熟后入木榨即成米粉。榨粉是最难的一道工序，需要两人施加相当大的力量和工夫，这样榨出的粉才光滑、匀称、色鲜。再用豆豉水浸泡一个小时，味道更加鲜美。
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\ 更多食谱

1、麻辣牛肉米粉
\ 用开水煮1分钟至口感柔软，捞出装入事先熬好的牛肉汤碗中，撒上葱花，淋上芝麻辣酱，即可食用。
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\ 2素炒米粉

新鲜米粉用开水浸泡至回软，捞出后放入冷开水中浸泡备用。胡萝卜丝、豆芽、葱段

配蚝油、生抽入锅翻炒，半熟时入米粉同炒2分钟左右，出锅即可食用

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