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黄花菜的营养价值
\据分析,每百克黄花菜含有蛋白质14.1克,脂肪1.1克,碳水化合物62.6克,钙463毫克,磷173毫克,以及多种维生素,特别是胡萝卜素的含量最为丰富,干品每百克含量达3.44毫克,在蔬菜中名列前茅。对人体健康,特别是胎儿发育,甚为有益,因此,可作为孕妇、产妇的必备食品。
\孙中山先生曾用“四物汤”作为自己健身的食疗食谱。“四物”即黄花菜、黑木耳、豆碗、豆芽、黄花菜位列其首。“四物汤”营养成分完备,是补、养血、美容的良方,又是日常素食中价廉物美的珍肴。说明黄花菜的营养价值是非常高的。
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黄花菜的功效与作用
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中医认为黄花菜性平、味甘、微苦,归肝、脾、肾经;有养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利湿热,发奶等功效;
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黄花菜含有丰富的卵磷脂,这种物质是大脑细胞的组成成分,它对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。
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黄花菜因含有冬碱等成分,其花、茎、叶、根都可入药。用其根端膨大体炖肉或炖鸡,对老年性头晕等,具有较好的效果。
黄花菜的食用
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新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。
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黄花菜菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。
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不宜单独炒食,应配其他食料。
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另外应选用冷水发制的较好。
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适用人群
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孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用;
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患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多,肠胃病患者慎食。
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评论时间：2024年05月06日
青海黄南 ID763890 :
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评论时间：2024年05月06日
河南焦作 ID747421 :
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