黄山野生石耳（中片/100g）

       场面壮观不，这是家乡的名菜——胡适一品锅，来此菜系绩溪上庄名肴，来头不小，其名居然是乾隆皇帝微服出巡时品尝过后“御赠”的，不论真假，只说明这只锅子的悠久历史。 近代学者先生是上庄人，对“一品锅”情有独钟。他说，每到工作压力沉重，感觉情绪压抑之时，便会到厨房去，烹制这道家乡名菜。胡先生的夫人女士，原籍就在与上庄一山之隔的，更是擅长烹制此菜了。 据说，在任校长时，常在家中设宴款待客人，当家菜必是这“一品锅”。当菜端上来的时候，胡先生嘴上总是念念有词：“此菜是家乡名肴，务请诸君赏光，品尝一下，地道的‘家乡味’”。上世纪五六十年代，胡先生客居，每有贵宾到访，胡先生常常亲自下厨，为客人张罗这道家乡名菜。成菜后，又亲手端上桌，并向大家介绍说：“这个菜是地地道道的中国菜、徽州菜、菜、家乡菜，大家不要客气，务必要尝尝”。 文人先生品尝了“一品锅”之后，对此菜大加称赞，曾撰文做了详尽描述：“一只大铁锅，口径差不多二尺，热腾腾地端上来，里面还在滚沸，一层鸡、一层鸭、一层肉、一层油豆腐，点缀着一些蛋饺，紧底下是萝卜、青菜，味道好极”。