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在市场上可以看到各种花式的馒头，但是外面买的馒头都是很甜的，估计为了增加口感添加了不少东西吧。自己在家里做的话就不必担心这些问题，而且可以享受自己动手带来的乐趣! 

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展示一下俺自己做杂粮馒头的方法

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①和面：把酵母粉用温水泡开，（酵母的用量包装上写的很清楚，根据面粉的多少放）几分钟后上面出来一层小泡泡就可以用了。注意一定要用温水，水温太低无法激活酵母，水温太高会把酵母烫坏，不烫手为宜。 然后用这个酵母水和面。通常比例是——1杯水：三杯面。

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和面要反复揉搓，揉到表面光滑，就可以放进盆里或者面板上发酵了，和面讲究三光，即是面光，盆光，手光，放在暖和的地方用潮湿的纱布、保鲜膜什么的都可以，只要不跟空气接触，不要表皮风干就好了

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下面是用酵母水和好的面团②面团发酵：夏天大约半小时左右就能发酵好了，也可以看下面团的体积，大了许多就证明发好了

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③揉馒头：这个很简单了，把发酵好的面团放到面板上揉成馒头形状就可以了，预防面粘手，可以拿点干的小麦粉撒到馒头表面

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④蒸馒头：做好馒头状后，放置10分钟再入锅蒸。这是非常重要的，叫做“二次发酵”。依馒头的大小蒸的时间也会不同。大的时间要长一些，一般3-4公分直径的小馒头，开锅后用十分钟左右即可，要你自己掌握了，看馒头是否熟了，可拿起馒头，翻过来用手压一下（接屉的位置），如弹起，则熟了，如有坑，说明欠火。

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俺做的个头大些开锅大约20分钟

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下面是买家朋友分享的效果，做的很不错

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黑米糕的做法

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1.把黑米粉放一个盆里，放入泡打粉一点，（超市里面有卖的），根据自己要做的米粉的多少来加入泡打粉的，一起搅拌匀后，在加入水一起和面就好的。（其中这个水最好不是直接从水龙头里接的凉水，应该是在加点热水的温水最好）

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2.放置的时间要根据你放置位置的温度来确定，你可以看看泡打粉后面的提示，放置一上午，让面和泡打粉充分的吸收。

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3.放置的时间到了以后，你就开始把面揉成茄子那样粗的面棍，在揪成一个，鸡蛋大小的面团，就一个一个的团成圆形。

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4.都做好后放置一会儿，这时候你就可以把蒸锅里放入三分之二的凉水，放入蒸屉放入黑米团，把火大开，大火开锅后，在调成中火，蒸12分钟或是15分钟就可以好了，闭上火，闷两分钟，就可以起锅吃了。留意o(>﹏<)o千万别烫嘴哦！

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 黑米馒头的做法

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主料

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辅料

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