云南大理鹤庆特产猪肝胙/鲊/杂/炸500g 私房菜麻辣 邮费10元封顶

小店冲钻购买 小店自家腌制 （猪肝胙）26元500克 运费10元封顶 不限制重  

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【品名】猪肝胙（私房菜）
  
【产地】鹤庆县草海镇新民
 
【重量】500克
 
【价格】26元500克 邮费10元封顶 不限重

【储藏方法】密封保存 （需要长期保存 表面掺入少量菜籽油 ）

【简介】霜降过后，鹤庆白族的一些农家开始宰猪了。这时，他们照例要腌制传统风味食品——猪肝胙。

猪肝胙的制法大略如下：将新鲜、猪肚、猪大肠和排骨等洗净，入锅煮成半熟，捞起来晾凉后，把猪肠、猪肚切块，将排骨剁成小节块。然后，再按10％的比例放入盐巴，12％的比例配辣椒粉，以及150一200克的花椒粉、50—100克的小茵香粉和烈性．酒1斤，调匀拌和后，装入陶罐，压紧，封严，置于通风阴凉之处。

经三四个月以后，可开罐食用了。启封时，一股猪肝胙特有的香味便飘逸出来。食用时，用一碗盛上猪肝昨，放入饭甑蒸局。蒸后的猪肝脾光洁油亮，香味诱人，吃起来麻辣咸香，鲜嫩可口，是白族农家款待亲友的上好下酒菜。如果食用米线、面条，用它作盖浇菜，其味更佳。

 
准备灌装的猪肝胙（下图 摄于草海家中） 
 

腌制好的猪肝胙实物拍摄（摄于 草海家中 下图）


 食用方法①：
洋芋焖饭搭配 鹤庆猪肝胙
配料： 腊肠（香肠） 红心土豆 蚕豆 猪肝胙








洋芋焖饭 搭配鹤庆猪肝胙 4个人吃个精光 嘻嘻 


 

食用方法②：蒸猪肝胙
 拍摄于草海家中

猪肝胙在淹制的时候已经放了很多作料了，吃的时候什么都不需要放，直接拿出来蒸着吃，也可以切上一点豆腐，或者人工菌，蒸上30分钟就可以出锅了。也是懒人吃法，因为淹制的时候什么味道都够！肉一蒸就会出油。

吃完了，汤汁你可别丢，这也是精华，把它放给冰箱里面去。第2天早上起来下点面条放进去，那味道，你永远都无法忘记。

 

 
食用方法：③
猪肝胙  炒洋芋 土豆
 
食用方法④：白族酸辣鱼
（鲫鱼、猪肝胙、木瓜、土豆、大蒜
、香菜 等）色、香、味俱全

关于包装 ：定制的小灌灌加真空包装袋

 关于快递：10元运费封顶 不限制重量
小店发货默认 韵达快递 淘友们如需发其他快递请 联系小苏  谢谢！
猪猪生长环境：
老凹山无公害绿色放养 下图（摄于我们村）


鹤庆草海镇的猪 多数都是散养的

回家的路

鹤庆草海镇 小店的家 
猪猪的棚

杀年猪（图片摄于13年春节）





开肠破肚