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包邮绍兴特产霉苋菜梗苋菜汗菜管杆2斤无添加剂绍兴臭豆腐

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验货师评语优点2015下半年新货已经上市，苋菜梗比较大，比照片的和其它一般的大多多，老功夫腌制。 标签：苋菜,绍兴,臭豆腐,添加剂,特产

包邮绍兴特产霉苋菜梗苋菜汗菜管杆2斤无添加剂绍兴臭豆腐评价

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评论时间：2024年05月06日

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管老太臭豆腐

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店铺名称: 管老太臭豆腐

旺旺: 江南十二月8

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卖点：2015下半年新货已经上市，苋菜梗比较大，比照片的和其它一般的大多多，老功夫腌制。

标签：苋菜,绍兴,臭豆腐,添加剂,特产

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霉苋菜梗的起源，霉苋菜梗历史悠久。相传早在春秋战国之时，越败于吴，越王勾践夫妇入吴为奴，当时越国已国贫民穷，百姓皆以野菜充饥。有一老者，在蕺山上采得野苋菜梗一把，其嫩茎、叶已食用，但又老又硬

\ 的菜梗一时无法煮熟，弃之又觉可惜，便藏于瓦罐中以备日后再煮。不料数日后，罐内竟发出阵阵香气，老汉取而蒸食，竟一蒸即熟，其味又远胜于茎叶，百姓闻之，纷纷效仿，流传至今。“霉苋菜梗”，色泽亮丽，
\ 色绿如碧，清香酥嫩，鲜美入味，最宜下饭。 \

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\ 一坛霉菜梗捞完以后，剩下的便是那著名的霉苋菜梗卤了。这种霉卤千万不可倒掉，宁绍人认为将这种菜坛子重新洗干净是很不合算的做法。他们都会把这种装有霉菜卤的坛子当着宝贝似地放置起来，许多农家的大门背后都贮有这么一个坛子，里面常年保存着这种菜卤，隔年的菜卤名曰“老卤”。来年若还要做霉菜梗，老卤就起着相当于引子的作用，制作的霉菜梗味道会更好。\

\ 这种卤液状如白乳，粘稠滑溜，有些厚度，闻之是一种不能言状的异香。要不是其间还残留些苋菜梗的枝须，没有见过的人还真猜想不出这种妙不可言的液卤是用什么制作而成的。传统的臭豆腐就是放在这种天然的霉苋菜梗卤中浸渍出来的，臭豆腐的香味其实也是这种老卤的香味。\

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