特价促销国良红曲粉红卤粉烹饪上色食用红色素原装280g染红蛋烘焙评价
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店铺名称: 卯山食品豆腐坊
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卖点:
标签:红色素,上色,烘焙,烹饪,染红
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红曲粉是经过科学方法天然发酵而成,是一种卫生、无毒的天然食用色素。红曲粉一般用于配制酒、烤肉、腐乳、烤鸡鸭、上色,以及其他食品的上色等。
品名:红曲粉 烹任用
规格:280克
红曲粉。它是将大米用微生物发酵制成的一种食用色素,原料为我国特色,产于福建古田,红曲色泽红艳,气味香醇,用来染色,烹调食品,可以增加菜点的花色,使之更加美观有助于提高食欲。它与化学合成色素相比,既安全又上色,在古籍《本草纲目》中早有记载,红曲对蛋白质有很强的着色力。用于叉烧、烧烤以及卤肉、卤鸡鸭等动物性肉类,使菜肴色红,鲜艳,另具风味。
食用说明:煮肉、烧烤及卤制品提前几分钟撒入或涂抹在肉的表面。
配料:大米 红曲霉(原红曲、红曲米)
保存方法:置于通风阴凉干燥处。
保质期:12个月
产品标准代号:GB4926
特色:采天下奇香 调世间百味。
红曲粉介绍
红曲米是用红曲霉菌(红曲菌)在普通大米中培养发酵而成。 红曲米外皮呈紫红色,内心红色,微有酸味,味淡,它对蛋白质有很强的着色力,因此常常作为食品染色色素;红曲米与化学合成红色素相比,具有无毒、安全的优点,而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。 红曲粉:是由红曲米粉碎而成,方便使用 红曲做法指导: 1. 在烹饪中,红曲米的应用较为广泛,可用于烧菜染色,如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作; 2. 可用于烧腊、酱卤食品,如广东叉烧和某些卤水的制作; 3. 可用于红肠一类的灌肠上色,以及配制糖醋、西汁等复合味时调色; 4. 粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。
红曲粉营养分析
1. 近代医学研究报告发现,红曲中主要作用成分是洛伐他丁,可以降低总胆固醇(TC),降低低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C),降低甘油三酯(TG),同时提高高密度脂蛋白(HDL-C),起到降血压、降血脂的作用。 2. 红曲米与化学合成红色素相比,具有无毒、安全的优点,而且还有健脾消食、活血化瘀的功效;
食用红曲粉的好处
活血化淤 健脾 暖胃 消食
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