兴华牌生熟料酒曲非安琪酿酒曲500克高粱稻谷专用酒曲1000g包邮

产品简介

本品是利用最新科技成果研制的新产品，使用本品用量少，适应广，效益高，酒味纯，比传统酒曲提高出酒率10%以上，是传统酒曲的更新换代产品，利用大米、高粱、玉米、薯干作原料，按50度白酒计，出酒率可达在80%以上。

使用范围

本品发酵催化效力极强，适用于大米、小米、稻谷、高粱、玉米、薯干等多种原料，可用于生料酿酒和熟料酿酒，也可配合传统酒曲使用，生产相似于当地风味的白酒。使用本品熟料酿制米酒、谷酒效果甚佳。

生料酿酒使用方法

将原料粉碎（大米、小米无须粉碎），粮水比例为1:2.5-3，即100公斤原料加水250-300公斤，加曲0.7公斤，拌匀，封缸保温发酵，最适宜温度为25-32度，冬季发酵温度应控制在18度以上，发酵前3天搅拌1-2次，发酵后期要密封，夏季发酵7天左右，冬季发酵15天左右，当发酵液呈明亮茶色时，即可蒸酒

熟料酿酒使用方法

将原料蒸熟后，冷却至30-40度，按每100公斤原料加曲0.5公斤，混匀，直接入缸发酵，省去了上箱增菌工艺（省时、省地、省工），发酵5-7天即可蒸酒。

配合传统酒曲酿酒使用方法

使用传统酒曲配合加入本品酿酒既可弥补传统酒曲产量低的不足，又能保持酒的传统风味。使用方法是：将原料蒸熟冷却后，首先加入传统酒曲，经20-30小时上床配菌后，然后在入池前拌入本品，用量为0.2-0.3%，按传统酒曲酿酒法管理