头菜散装500g广西特产横县大头菜下饭送粥咸香腌制泡菜满3斤包邮

头菜用盐腌后放坛里一段时间后,拿出来在太阳下晒干,做为备菜,夏天炒了后用来送粥,也经常把它炒着放在餐桌上用来做配菜。大头菜有的地方是没叶子的,我们做的大头菜都是连叶子一起腌的,可以一起炒来吃,菜叶附着的油盐多,味道足,而头那部分炒好后比较爽脆。

 头菜不咸的话就难于保存,为保存得久一些,本产品略咸,吃时应该把整个头菜连叶一起用清水浸泡,用冷水可浸泡半天左右,用热水泡更快一些,据老一辈传下来的经验,如果急用的话可在泡头菜的水里放少量盐,能更快的把头菜的咸味浸泡出来!可用头菜蒸鱼、头菜炖老鸭等，都是肴中精品。也可以将大头菜切成丝或粒状后，用冷水浸泡至咸淡适宜，拌以酸梅、拧檬、辣椒、大蒜等配料，做成“酸辣冷盘”也是夏天的绝味佳品。

1.可以把浸泡好的头菜跟五花肉一起剁碎放锅里蒸(水开后十分钟左右),或者在锅里放少量油两面煎干(一面煎干后用铲把肉饼轻轻翻过来再煎干),放少量水,煮一两分钟,头菜跟肉将会自然成饼状,用铲捞起装盘即可.这可是客家人的"上味"(美味佳肴),以前的猪肉油较多,头菜垛猪肉基本不用放油,以前生活又比较困难,猪肉也难得吃上一顿,也很难得吃上多油的菜,这个菜式,有猪肉,油水又多,又下饭,香味十足,客家人能偶尔吃上一顿也是非常难得,当偶尔吃上一顿或者见到有人吃了这个菜时都会互相调侃"头菜垛猪肉,没油没盐,难为你吃"然后露出得意而满足的笑容。

2.将大头菜浸泡洗干净，可切丝炒五花肉(也可放少量辣椒)，一款非常不错的开胃菜肴。

3.将大头菜浸泡后,放油炒后或者加少量辣椒炒后很下饭,也是夏天送粥的好菜式,简直是绝配.