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白胡椒与黑胡椒的区别：

胡椒因采收期和处理方法不同分为黑胡椒和

白胡椒。黑胡椒是在胡椒的果实已长大但未

成熟，外表颜色刚刚发红时采收下来，连同

外皮一起晒3~4天，干后成黑褐色的果实。

白胡椒是胡椒的果实生长成熟后，其外皮完

成变成红色时采收，先脱皮再晒干，表面为

灰白色，故名白胡椒。胡椒既是一种常用的

调味品，也具有一定药性，可起到食疗作

用。