朴食原 正宗农家自产纯天然生态蜂窝蜂巢野生荆条花蜂蜜巢蜜

初心   我在“高大上”的上海生活已有13年，而弟弟在碧海蓝天的海南生活也有7年。去年冬天，一次长长的通话，我们聊到了我们目前所认识的生活，人人都在追求快，追求多。我们怀念起小时候，那些对自然的尊重和敬畏，那些在慢工细活中的付出、等待、和收获的记忆，我们讨论，有没有可能重新做到这些？于是我们很快就辞职回来了。

 驻守或远走    我们的想法得到了表叔和姑父的理解和支持。表叔和姑父都是几十年的养蜂人。家乡的水土和空气质量都属优良，表叔更喜以家乡为驻点，常年不动，蜂箱就放在自家的后山上。姑父则偏向跟着花源远走各地。

选择    当我们有了想做自然成熟蜂蜜的想法后，很自然的想到家乡的两种野生药材蜂蜜——荆条花蜂蜜和五倍子蜂蜜。而姑父则推荐了他走南闯北的最佳蜜选——龙眼花蜂蜜。

这3种蜂蜜皆属上品，除了口感好和有特殊药用外，也有对蜜蜂安全的考虑。野生荆条和五倍子属时令性强的野生灌木药草，不担心农药会危害到蜜蜂的健康，龙眼是一种高大乔木，龙眼果园花期不施农药，对蜜蜂也无害。

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法则     在靠天吃饭的法则里，非自然成熟蜂蜜易得，但要做出自然成蜂熟蜜则不易，需要各种因素的绝佳配合。充足无害的蜜源和健康强大的蜂群是基础，不可控的天气，直接影响到酿造时间的长短和酿造成果的有无，若连日晴好，短则10天半个月就可成熟，碰上反复阴雨，则长至一两个月才可成熟，若蜜源花期短，则会一无所获。

叹息     4月底，我们随姑父带着70箱蜂远走广东从化，在短短的十几天花期里，反反复复的阴雨，使龙眼花蜜没有充足的条件达到自然成熟，只能摇出非自然成熟蜂蜜。姑父指着所得少量非自然成熟蜂蜜，问我们怎么办，我们决绝又带有歉意地说，我们只要自然成熟蜂蜜。姑父叹了口气，将所得的部分非自然成熟蜂蜜卖给了前来收购的商贩，部分留下来用于饲养和强壮蜂群。

我们带着蜂群黯然地回到了家乡，修养生息。

挫折    6月底，家乡漫山遍野的荆条花开放，姑父和表叔家的蜂群都可大展身手了。到了7月初，我们最怕的大雨加连日阴雨，再次阻碍了我们的计划，酿造虽还在持续，但蜜蜂也开始消耗蜂箱中的部分存粮了。

有过龙眼花蜂蜜无收获经历在前，姑父小心地问我们，这种情况是不是放弃做自然成熟蜂蜜算了，先摇出来，虽然是非自然成熟蜂蜜，品质没那么好，至少是有收获的。我们说，您要是舍不得，就摇出来，但是我们是不会要的。姑父摇头。

到现在我还在想，在一个两难的情况下，说这样决绝的话，是不是太不体谅甚至显得无情？

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坦然    出于质朴坚韧的本性，我们坦然地面对反复无常的7月天和可能再次出现的坏结果。

明媚    幸好荆条花花期不短，到了8月初，随着多日晴好的趋势，姑父和表叔也兴高采烈起来。憋屈了多日的小蜜蜂终于能量爆发了，部分先锋部队已经封蜡封盖，这时自然成熟野生荆条花蜂蜜才算大功告成。

收获    到了这阶段，人能做的唯一一件事情就是把这得之不易的佳酿从蜂箱中取出，装进干干净净的容器里，然后安静细细地品尝与分享这大自然和小蜜蜂的共同杰作。

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未完待续    8月中，荆条花的盛期已过，还有些尾花将继续到9月上旬。经历了一波三折，总体收获并不多。

无暇多想，姑父已经开始清理蜂箱，做短暂的休憩，准备去邻县的山头赶五倍子花，而表叔依然淡定地驻守自家山头。五倍子花期只有短短10余天，所幸南方的秋天应该不会再有多雨天了，希望这一期能少些波折，多些收获吧！

1.什么是自然成熟蜂蜜?

工蜂将花蜜采集回巢后，经过数10天至1个月的充分酿造，当蜜浓度达到波美度40-43度时，蜜蜂们鉴定为满意，才会封上蜡盖作为储备粮用，此时取出来的蜂蜜浓稠醇香，营养价值高，才能称为纯正天然成熟蜂蜜或自然成熟蜂蜜。

2.什么是非自然熟成蜂蜜?

蜜蜂采集花蜜仅自身酿造了1-2天，蜂农就中断其酿造过程将其取出，此时蜂蜜还很稀，含水量高，许多营养物质还不全面、充足与稳定，蜜蜂认为它还没有酿造成熟，还不是真正的蜂蜜！

3.纯正自然成熟蜂蜜与浓缩蜂蜜的区别？

成熟蜂蜜是经蜜蜂充分酿造的纯正天然产品，不人为添加任何淀粉类、糖类、代糖类、防腐剂、澄清剂、增稠剂等非营养类物质，更不是未成熟蜂蜜经加工，人为将其含水量降至20%以下的“浓缩蜜”。 

那么何为“浓缩蜂蜜”？含水量在22%－25%非自然成熟蜂蜜，蔗糖含量偏高，淀粉酶值偏低，容易发酵变质。因此企业在销售之前还要经过机械脱水浓缩，这种蜜一般称为“浓缩蜂蜜”，或工业加工蜂蜜（俗称超市蜂蜜）。其并不具备蜂蜜应有的营养价值。

4.为何我收到的蜂蜜会起细沫且打开瓶盖有少量气体冲出？

蜂蜜起沫其实也是衡量蜂蜜是否是原生态，是否是纯正蜂蜜的标志之一。 

真正没有加工的纯正天然蜂蜜含有大量对人体有用的活性物质，而这些物质不是很稳定，尤其遇高温易分解生成少量氧气，低温条件下，活性物质分解速度则大大降低。即使高达43波美度的自然成熟蜂蜜，在常温时摇动也有细沫，因此运输途中的摇动会产生细末和少量气体，建议收到后静置阴凉处或冰箱冷藏。

但这与未经充分酿造又未经加工的非自然成熟蜂蜜的发酵有区别:发酵的蜂蜜除了有泡泡外,还有很浓的酒精味和刺鼻的气味，发酸，已经不能食用。

请辩证看待。

5.自然成熟蜂蜜的保质期是多久？

科学研究证明，纯正天然成熟蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上较难腐败变质的食品。1913年美国考古学家在埃及金字塔中发现过一坛蜂蜜，经鉴定已超过3000多年而未变质。可见，真正达到自然成熟的纯正天然蜂蜜如保存得当，理论上是可以保存很久。但根据《食品法》都要在食品上标明保质期，因此，我们保守的定为2年。

6.蜂巢蜜与瓶装自然成熟蜂蜜哪个好?

一种是将蜂巢和蜂蜜两部分都保留的称为蜂巢蜜，另一种则将蜂蜡割开，将蜂蜜从蜜脾中分离出来再用容器保存。两者皆属自然成熟蜂蜜，不同的是蜂巢蜜兼有蜂巢、蜂蜜两者的营养成分和活性物质。到底选购哪种请根据个人喜好和需求来定。

7.哪些人不能食用蜂蜜?

除未满一岁的婴儿（可能引起腹泻）、糖尿病人、极少数对蜂蜜过敏者外，一般人都可以食用。

8.食用与禁忌

忌与葱蒜韭菜及豆腐同食（易诱发一些不良反应）。

忌开水冲或高温蒸煮（高温破坏蜂蜜营养）

忌盛放于金属容器或长时间接触金属物品（蜂蜜呈弱酸性，易与金属起反应）

9.食用方法

瓶装蜂蜜，低于40度的温水或凉水冲饮，胃酸过多者饭后1-2小时饮，常人不限时间段，可随饮。

蜂巢蜜可直接用勺子挖取嚼食，蜂蜡可咽可吐，是对身体有益物质。不建议泡水，因蜂蜡易沾杯壁而难清洗。

10.保存方法

阴凉避光处保存或冷藏，取蜂蜜的工具应洗净擦干，防止水分进入。（蜂蜜溶入水分容易发酵变质）

蜂巢蜜开封取用后再次放入冰箱要用保鲜膜覆紧。

11.蜂巢蜜注意事项

如蜂巢中蜂蜜太满，快递路途颠簸，可能会稍有溢漏，这个属天然蜂蜜的特征，我们无法改变，但我们在蜂巢外面有完全密封的密封袋作为双重保护。十分介意者，勿拍！

蜜蜂筑巢酿蜜属天性，人类无法干预，会随机出现少量封蜡封盖不够完美漂亮的情况，这也属于纯正天然蜂蜜的特征。十分介意者，勿拍！