【葛根粉500克】湖北大洪山野生柴葛根 降火醒酒

刻意去寻找某样东西，久寻不遇，反反复复。暮然回首，它就在触手可及的地方。

来自长寿之乡钟祥大洪山南麓的客店镇，一个安静古朴的村落，空气清新幽静。每年十一月大洪山红叶最美的时候，也正是上山挖葛的季节。山民辛苦劳作一天，能挖到四十斤左右的野葛根，再经过清洗、打渣、沉淀、干燥后能得到一斤左右的葛粉。这辛苦的活儿，在寒冷的冬天一直要干到来年的二月份。

镇里很多人以此为业，所以每年深秋镇上格外热闹，有游客来看红叶银杏，有货车来拖山货。喧闹过后，最适合再来的日子是大雪封山的腊月，一家人围坐在炉边烤红薯和馒头，聊聊孩子日子，也是属于我能想到最浪漫的事。

【宝贝名称】客店野生葛粉

【宝贝功效】清凉解热，QU痘痘，开胃下食，利尿解酒。

【净 含 量】500克

【储存方法】阴凉干燥 密封保存 

【保 质 期】12个月

【好葛粉成就老客户】

葛粉在我们这儿是个常见的东西，所以一直以来我也没把它当做稀罕物品。本地人很少去特产店买葛粉，特产店过度的包装和参差的品质让人诟病。一般都是托朋友去山里做葛粉的农户家直接捎回来。第一次去大洪山是坐朋友车，他要去一家周姓的农户，带回单位朋友们预定的野生葛粉。山路十八弯，经一路眩晕终于坎坷抵达。

主人早早备好了货，大箱子里是最简易的塑料袋分装好的葛粉。吃完主人冲好的一大碗拌红糖的葛粉，晕车带来的呕吐感的缓解了许多。坐定后，淘宝苦逼的本能就是开始刨根问底，直到主人打开他家后院大门，亮出满屋子珍藏的陈年老葛如数家珍，我才知道原来没那么简单。认识容易，了解不易。且淘且珍惜。

【地道野生葛粉】

 1、东东家的野生葛根粉的原料是柴葛。葛根品种不一样，黄酮苷、葛根素含量和出粉率也不同。选用柴葛是因为它的异黄酮含量最高，每100克柴葛总异黄酮达到21.59毫克，出粉率不高，淀粉含量12%，药用价值极高。

对比看下柴葛和粉葛的区别。

拿一个柴葛片泡不到5分钟，就可以看到葛根素被泡出来呈黄色状态。

2、北纬31度的大洪山脉，栗溪古镇的插旗山，圣境山，宜人的自然环境和气候也为我们提供了有保障的野生资源。

葛花每年暑期开放，花期非常短，边开边落，花籽落入土中不到两年又发出一片茂盛的葛根。

农户们也爱惜这些自然资源，进行保护性的采挖。寻找年份久远的柴葛就往山中最深处去寻找，运气好可以挖到百斤以上的葛根王。

3、传统工艺制作，保障最优营养价值。挑选干净无破损的柴葛根，反复清洗干净柴葛外表皮层沾带的泥沙。清洗是保证葛粉质量的基础,清洗的越干净,葛粉的质量就越好，没有杂质和沙子。再将清洗干净的柴葛连皮带肉打磨成浆，充分保留柴葛的粗纤维。最后沉淀，取粉，干燥。

4、特别说明：传统工艺中将柴葛根连皮带肉打磨成浆这个环节我们是机器操作，不是人工锤子砸的。锤子打碎和机器碾碎都是一样的原理，没有本质的区别，但锤子打碎效率低，不能彻底释放柴葛的葛根素。机器碾碎就就如同榨橙汁，让柴葛的的皮肉彻底粉碎，提取更多有效葛根素。

    这次老客户朋友圈卖的葛粉是表面边缘带有黄色物质的葛粉，黄色物质是氧化的葛根素物质，这个是由工艺时间和温度决定的。不是每一块葛粉都有黄色物质，只有接触到空气表面的才会产生氧化葛根素。没有接触到空气的表面都是正常的白色。

         我们的传统工艺一般会选择自然晾干葛粉，温度和时间的控制完全靠天气状况决定的。在温度，晾干时间，以及浸泡时间这几个环节做出不同调整后，老周试验出了这一小批带黄色物质的葛粉。有强烈钻研精神的他还花钱把两种时间温度不同的出产的葛粉拿去做检测对比，结果是含有黄色物质的葛根粉总黄酮含量为0.4%，另外一种总黄酮含量为0.37%。虽然只有0.03的差别，老周还是做出了差距。这个钉子般的钻劲，我觉得可以推荐他上科教频道的我爱发明。

野生葛根粉每次货品的外观颜色都会有差异，没有固定的颜色和形状，颗粒有大有小，味道也会有时候偏浓有时候偏淡。这些是野生葛粉的特点，不是机器操作和人工种植葛粉的统一形态可对比的。

【野生葛粉爱问排行榜】

一、葛根粉冲调好的颜色是雪白好，还是黄色或者深褐色好呢？

很多客户纠结的这个问题，实际上是工艺问题，决定葛粉的葛根素含量和总黄酮含量高低的不是葛粉颜色的深浅，而是加工过程中温度和时间的掌握。泡熟的葛粉会略带黄色，但并不是说颜色越深越好，颜色的深浅与漂洗的次数，上层黄粉的分离有关。

冲泡好的野生葛粉，冲熟调匀后，均匀，细腻，可口。汤勺从中取出时，像油脂一样一缕缕往下滑。

二、葛根粉是颗粒好呢？还是粉末好？

野生葛粉干燥后是自然碎裂成颗粒状的，没有固定的形状有棱有角也有粉状，颗粒有大有小。直接拿一块在手中，也不是太容易被碾成碎末。野生葛粉到底有没有必要进一步加工过筛成细粉呢？是为了方便冲泡吗？葛粉遇水搅拌是可以融化的，所以粉末状态和颗粒状态葛粉冲泡没有区别。野生葛粉颗粒的边缘是比较硬和锋利的，这个是区别于其它粉粉的重要特点，但是如果要过筛成粉末的话，掺点其它淀粉等，岂不是易如反掌呢！

三、葛根粉有味道吗？

葛根粉是没有任何味道的，只有冲泡后淡淡的清气，加上蜂蜜或者糖调味才会有甜味！

【葛根粉营养价值】

   葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老人、儿童、孕妇和初愈病人的全能性滋补品。 

    钟祥葛粉从古至今，享有盛名。在日本，钟祥葛粉视誉为“长寿粉”，昭和天皇赐为“皇家食品”，列为皇家贡品系列，在美国、韩国、新加坡也深受青睐。

【葛根粉的食用方法】

   我在家里反复试验总结最容易成功的方法，试验葛根粉试吃了有2斤多。好的野生葛粉是颗粒状的，用凉水一冲即溶。

    换一个大点的碗来示范水不要放多啦，否则不容易冲熟哦。

     一个人拿相机拍照，所以没有办法拍出搅拌的过程。这里总结最重要的动作就是必须边搅拌，边加开水。这样葛粉才会均匀的冲开。每次这个环节就会担心如果不凝固怎么办呢，其实也没有诀窍，只有一个秘诀，就是必须是开水，滚烫的开水开冲！饮水机，保温瓶的水很难冲熟哦。也可以放在微波炉或者炉子上加热，葛粉就慢慢凝固成非常漂亮的样子！

     这个已经是我反复试验后的最佳状态了，少放葛粉多放水可以稀一点，喜欢浓稠的米粉块状的感觉就多放葛粉。看看后面越来越得心应手，所以即使新手也不用担心不会冲葛粉哦。

    拉出来多漂亮的丝，浓而不稠。

   每天都惦记着来一碗，甚至是三碗。

【葛根粉与女性】

1、调节女性内分泌

2、修护肌肤

【葛粉与男性】

   在这充满竞争的社会，男人承受着巨大的压力，时刻保持一个清醒、敏捷的头脑至关重要。葛粉食品不仅有丰富的营养成分，还能改善脑部血液循环，起到解压的作用。其对循环系统有积极作用。

【葛粉与儿童】

葛粉中含有丰富的氨基酸， 其中人体不能自己合成的必需氨基酸（以100g干物质计）。苯丙氨酸（>9.65mg）、苏氨酸（>9.63mg）、异亮氨酸（>7.45mg）、亮氨酸（>11.54mg）、缬氨酸（>11.24mg），被认为儿童必需的氨基酸－组氨酸含量亦高达6.74mg。丰富的铁、硒、锌、钙等，能促进儿童的体格、智力的发育。

【葛粉与老人】首先是作为食品，可以在充饥的同时起到调理的目的，而且可以长期食用。野葛中还含有丰富的微量元素和氨基酸，是种不可多得的绿色食品，具有极高的营养价值。