湖南农家特产 湘味剁辣椒 特选小米椒 湘粉师傅配菜系列 200g瓶装

\ \ \ \

湘粉师傅-正宗湘味剁椒，经典湘味。全由传统手工小米椒腌渍（市场上小米椒要比普通红辣椒贵许多），开瓶闻味，劲辣且酱辣香味十足。居家食用原料，无添加。绝非超市各种工厂流水线瓶装剁椒产品，是湘粉师傅嗦粉专用手工辣酱。炒菜，下粉，下面，加一点，开胃可口，辣味十足。(注：原400克塑瓶装现升级更换为200克玻璃瓶装，包装更结实更卫生，不用担心运输问题了。)

湖南经典名菜——剁椒鱼头的做法步骤：

剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒，一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，原料为新鲜红辣椒、食盐。剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少，颜色暗红，口感不酸。而在湘西，尤其是湘西南一带的剁辣椒带有当地特色的酸味，因为湘西人“无酸不入口”因此在这些地方的剁辣椒是“酸剁辣椒”。现在流行用青辣椒制作的剁辣椒，其香辣口感比红辣椒制作的要好，尤其是做“剁椒鱼头”的时候，青剁辣椒往往比红剁辣椒更出色。

在我们湖南老家，几乎家家户户都会在这个时候做上一大酱缸子剁辣椒。将红红的辣椒放入冰凉的井水中洗净，再放在太阳下晒干水分，然后就可以开始手工剁辣椒这个艰巨的任务啦！将剁好后的辣椒放入调味料儿拌匀后再放在太阳下晒上一天，然后就可以密封保存了，做好后的剁辣椒一般可以吃上整整一年哦。

对于大部分湖南人来说，剁辣椒真的是我们餐桌上必不可少滴！它既可直接吃，非常下饭过瘾；也可作为调料入菜，味道就不必说了，单就是它火红的颜色，也能将菜肴点缀得更加诱人呢。