上党小吃芥末粉芥子末凉菜调料凉菜增味解酒凉菜凉粉必备五件包邮

在我们长治地区人们都喜欢用芥末配凉粉食用。弄一碗凉粉加点黄瓜丝  鸡蛋西红柿卤 芝麻酱 芥末 香菜 搅拌即成有名的上党名吃凉粉了。亲感兴趣的话可以试做一下哦！

 有的亲说做的芥末没味道，那是因为做的方法不对造成的。下面介绍一下芥末的具体做法。

1.芥末用水调匀放到火炉去烤，盛放到笼屈内稍蒸一下，辣味即可出来。

2.芥末在调和时，用滚开水冲入拌匀，加盖，放阴凉处静放几个小时，也可出辣味。
3.芥末用开水冲好后，稍凉，用筷子扎几个孔眼，上面再浇些开水，以没过芥末为度，然后放在炉台旁，盖上盖，约6-8个小时，再把浮面的开水倒掉，这样调法，不但辣味浓，而且会把所有苦味去掉。
调好的芥末即可食用。加醋、生抽、蚝油、白糖、香油等调匀，味道更好。

调好的芥末

     芥末食谱     

芥末猪耳朵

1. 将熟猪耳朵切丝备用    

2. 黄瓜切丝备用  

1.发酵好的芥末加入醋、生抽、蚝油、白糖、香油    调匀后继续闷3分钟备用

2. 凉粉加黄瓜丝  鸡蛋西红柿卤 芝麻酱 制作好的芥末 香菜 搅拌即成有名的上党名吃凉粉了

芥末的功效

1.解毒除臭
芥末有很强的解毒功能，可以起到杀菌和消灭消化系统寄生虫的作用，能解鱼蟹之毒，故生食等海鲜食品经常会配上芥末。另外，芥末还具有除臭效果和预防因生活习惯而产生的疾病的效果。
2.增强食欲
芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐，这种成分不但可以预防蛀牙，对预防癌症，防止血管凝块，治疗气喘等也有一定效果，同时还具有发汗、利尿、解毒、清血等食疗功效；对增进食欲、促进血液循环也有不错的帮助作用。
3.治疗风湿
芥末可用来治疗风湿性疾病，调节月经。古代人们在洗澡时使用芥末用于治疗麻疹；与面粉调和成糊状可用来治疗咳嗽或支气管炎。
4.减少血液黏稠度
芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病、减少血液黏稠度等功效。
5.美容养生
芥末油有美容养颜的功效。在美体界，芥末油是很好的按摩油。芥末辣味强烈，具有较强的刺激作用，可以调节女性内分泌，增强性功能，还能刺激血管扩张，增强面部气血运行，使女性脸色更红润。