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店铺名称: 好渴口五谷杂粮店
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商品永久链接: 陕北特产延安小米3斤送月饼 4斤送馃陷 5斤送枣糕 8斤送黄馍馍
卖点:农家自种,使用农家肥种植,完全纯天然无污染。黄小米营养丰富、口感细腻、色泽鲜亮,是熬粥得上佳食材。图片系店家使用实物拍摄,亲们请放心购买。
标签:陕北,枣糕,延安,馍馍,小米
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陕北黄小米
简介
黄米本是北方一种粮食,是或去皮后的制成品,因其颜色发黄,因此统称为黄米。
糜、黍在植株形态上区别较小,由糜子加工成的米没有糯性,陕北老百姓称其为“黄米”或“”,由黍子加工成的米有糯性,陕北老百姓称其为“软米”。
糜、黍在植物分类学上是同一物种,国际统一的拉丁名是Panicum miliaceum。“软米”和“”之分只是该物种进化产生的两个不同品种。黄米的综合营养价值高于小麦和大米,特别是黄米对人体具有明显的保健功效,是小麦、大米等无法比拟的。糜或黍抗旱、耐,产量较高,应该鼓励在北方大面积种植。
营养分析
黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素,具有益阴、利肺、利大肠之功效。
1、含有丰富的脂肪,为大米7.8倍,且主要为不饱和脂肪酸。
2、含有大量的维生素E,为大米的4.8倍。
3、膳食纤维含量丰富,为大米的4倍。
4、含钾高含钠低,钾钠比大米为9:1,而小米为66:1,经常吃些小米,对高血压患者有益。
5、含铁量高,为大米的4.8倍;含磷也丰富,为大米的2.3倍。
相关食物
小米粥是健康食品,可单独煮熬,亦可添加大枣、、红薯、莲子、等,熬成风味各异的营养粥。小米磨成粉,可制糕点,美味可口。不过,需要注意的是,小米的蛋白质营养价值并不比大米更好,因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想,赖氨酸过低而亮氨酸又过高,所以不论是产妇,还是老弱人群,都不能完全以小米为主食,应注意搭配,以免缺乏其他营养。
小米,是陕北地区经常食用的家常便饭。制作小米焖饭的关键点要注意火候的把握,要先用大火烧开再用弱小火焖煮。焖好的小色泽金黄、有筋、爽口、软绵香甜。
【原材料】:小米2量杯(电饭煲量米杯)、、清水。
【小米焖饭熬煮过程】:
1.放小米的碗里,加入没过小米的水,用一根筷子搅拌几次,倒掉水份。
2.锅内放入适量的清水,大火烧开,放入洗净的小米。
3.南瓜洗净,切成大小均等的南瓜丁,放入锅中。
4.用勺子把锅里的食材搅拌几下。
5.盖好锅盖,先大火煮开,再改用小火焖煮。
6.焖煮期间可以打开锅盖,把食材搅拌几下。
7.盖好锅盖,继续焖煮。
8.等锅里的水分基本煮干,关火。
9.盖好锅盖,利用火的余温继续焖煮一会即可
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