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泸州黄粑——央视《走遍中国·八方小吃》栏目特别推荐的美食

产品畅销全国，是居家食用馈赠亲朋的上好佳品！

0123456789泸州黄粑是四川泸州、自贡等地老百姓热爱的汉族传统小吃之一，传统节日食俗，在川西南地区民间流传几百年至今。泸州黄粑色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和。其独到之处在于包料选择的是叶，的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。刚蒸熟的黄粑香气扑鼻，冷却后，可切片油煎，或放入醮槽水内煮沸食用，别有一番风味。

菜品特色

采用天然优质糯米、、叶及必要的辅料，用传统工艺精制而成。因其柔软糍糯、甜而不腻、清香可口，作为蜀南特产，一直为千家万户所钟爱，其历史可谓源远流长。是节日家庭必备、馈赠亲友的上好佳品。

最早黄粑诞生于贵州省，大方县山高路险，出山一次需要数天，而古时沿途人烟稀少，食品需要自带。大方人就自制了。这就是黄粑的前生。

黄粑色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和，其独到之处在于包料选择的是良，黄粑的香味正是来自叶内所含的芳香油。

做法

优质糯米、大米、或白糖、叶。

1、先将一部分洗净的大米与糯米打制成混合的米浆。

2、将剩下的糯米洗净,放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。

3、将打制好的与蒸好的倒入大木盆中再行混合,根据自己的口味加入少量的红糖或白糖。

4、待米浆中的水分被糯米饭完全吸收,便可将糯米饭搓打成一个个大饭团了，并摔打成型。

5、用洗净晾干的良姜叶将成型的依次捆扎好,然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。

食用方法

一是蒸熟后拨开叶直接食用；二是等冷却后，切片油煎，或放入醮糟水内煮沸食用，别有一番风味。

营养价值

富含，能温暖脾胃，补益中气。对、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。江米有收涩作用，对尿频、有较好的食疗效果，但其性黏滞，难于消化，不宜一次食用过多，宜加热后食用。老人、小孩或病人更宜慎用。无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。[1]

江米是一种温和的，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明，江米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。

饮食

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